Conejo al horno

Ingredientes

• 1 conejo troceado
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 3 ajos
• harina
• 300 ml vino blanco
• 300 ml caldo de carne
• aceite de oliva
• 2 ramas de perejil
• 3 ramas de romero fresco
• 2 hojas de laurel
• sal

Preparación

1. En una picadora, ponemos los 3 ajos y el perejil, una vez bien picado reservamos.
2. En un bol, colocamos los trozos de conejos, salpimentamos, agregamos la picada de ajo y perejil, removemos para que quede el conejos bien impregnado.
3. Luego lo pasamos por harina y lo freí­mos hasta conseguir un aspecto doradito.
4. A continuación cubrimos el fondo de una bandeja de horno con la zanahoria cortada a rodajas de 0,5 cm y la cebolla cortadas a juliana, no muy fina, para que no se queme. Encima ponemos el conejo, el caldo de carne y el vino blanco.
5. Colocamos las ramitas de romero, el laurel y dejamos cocinar en el horno a 180º durante entre 30-40 minutos.
6. Emplatamos repartiendo el conejo con 1 ramita de romero fresco en cada plato para decorar.