Ensalada de pollo y manzana

Ingredientes

• 2 pechugas pollo
• 2 manzanas
• 1 naranja
• 1/4 de piña natural
• 1 lechuga iceberg
• 1 lechuga hoja de roble
• 2 tomates maduros
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• Para la Salsa rosa:
• 150 ml de mahonesa
• 50 ml de ketchup
• 50 ml de zumo de naranja natural
• 1 chorrito de coñac

Preparación

1. Primero cortamos las lechugas y las lavamos bien, reservamos, lavamos los tomates y cortamos en gajos, reservamos.
2. Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite de oliva, marcamos las 2 pechugas de pollo préviamente salpimentadas.
3. Mientras, pelamos las manzanas, cortamos a dados, pelamos la naranja y cortamos a gajos y nuevamente por la mitad, pelamos la piña, cortamos a dados.
4. Retiramos las pechugas, ya doradas a la plancha y cortamos las pechugas a tiras, en juliana. Reservamos las tiras de pollo.
5. Una vez el pollo esté frí­o, en un bol para emplatar, colocamos la lechuga, colocamos los tomates alrededor del bol, en el centro agregamos la mezcla de pollo, manzana y piña.
6. Para preparar la salsa rosa, en un bol más pequeño añadimos la mahonesa, el ketchup, el zumo de naranja, el coñac y removemos hasta que esté todo muy ligado. Rectificamos al gusto de zumo de naranja o coñac.
7. Servimos la ensalada de pollo por un lado y la salsa rosa por otro lado, para que cada uno decida qué cantidad quiere encima de la ensalada.