Solomillo al whisky

Ingredientes

• 4 solomillos de cerdo ibérico de 220 g por unidad
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de Whisky
• 150 ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• Sal maldon

Preparación

1. Salpimentamos por ambos lados los 4 solomillos, no en exceso ya que después decoraremos con sal maldon.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva marcamos los solomillos, a fuego fuerte. Reservamos en un plato grande.
3. Cortamos la cebolla y los dientes de ajo muy picados, a la brunoise y en la misma sartén donde hemos marcado los solomillos, sofreímos con un poquito más de aceite de oliva la cebolla y ajo.
4. Cuando esté doradito, agregamos el wisky y flambeamos, damos unas vueltas con la sartén y una vez apagado el fuego agregamos el vino blanco.
5. Dejamos reducir por 2 minutos. Añadimos los solomillos a la sartén y dejamos que acabe reduciendo 5 minutos más.
6. Emplatamos colocando un solomillo y salseando al gusto, colocamos algunos cristales de sal maldon por el solomillo.