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Solomillo con ciruelas

4 personas Fácil

Ingredientes

  • 4 solomillos cerdo de 180 g por unidad
  • 20 ciruelas sin hueso
  • 1 cebolla
  • 200 ml de vino blanco
  • 150 ml de caldo de carne
  • aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • 2 hebras de cebollino picado
  • sal fina normal
  • sal maldon

Preparación

Primero salpimentamos los solomillos, mientras ponemos al fuego una sartén con el aceite. Cuando el aceite esté un poco caliente doramos los solomillos a fuego fuerte y los reservamos.

A continuación, en la misma sartén, rehogamos las ciruelas con un poco de aceite. Pasado un minuto agregamos el vino, el caldo de pollo y lo dejamos cocer hasta que empiece a hervir. Añadimos entonces los solomillos y lo dejamos al fuego unos 10 minutos.

Finalmente servimos los solomillos cortados en filetes y cubiertos por la salsa de la sartén.

Primero en una sartén con un poco de aceite de oliva, marcamos los solomillos por ambos lados, a fuego fuerte. Una vez bien marcados, los reservamos en un plato grande.

Picamos la cebolla muy fina y agregamos a la misma sartén, añadimos un poco de sal fina y pimienta negra y cuando empiece a dorar un poquito sólo añadimos las ciruelas. Dejamos que las ciruelas se abran y endulcen, la cebolla caramelice y añadimos el vino blanco.

Dejamos reducir, que espese un poco la salsa y añadimos el caldo de carne.

Seguidamente añadimos los solomillos y dejamos cocer entre 8-10 minutos hasta que la salsa reduzca. A fuego fuerte que hierva hasta reducir bien.

Emplatamos napando con salsa de ciruelas, la cebolla caramelizada, decoramos con algunos cristales de sal maldon y 2 hebras de cebollino picado por encima de la carne.

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