Carpaccio de pollo al limón

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 200 g parmesano en virutas
• 50 g piñones tostados
• zumo de 1 limón
• 2 cucharaditas salsa soja
• hojas de albahaca
• 5 cucharaditas de aceite
• pimienta
• sal

Preparación

1. rimero ponemos las pechugas de pollo en el congelador durante unos 45 minutos para que se endurezcan. Pasado este tiempo las cortamos en láminas lo más finas posibles y las colocamos en platos.
2. Rociamos los platos con el zumo de limón mezclado con el aceite de oliva y la salsa de soja. Luego metemos los platos en el frigorí­fico durante una hora.
3. Pasado este tiempo, esparcimos unos piñones tostados y unas virutas de parmesano en cada plato. Salpimentamos, decoramos con las hojas de albahaca y servimos inmediatamente.