Carpaccio de salmón con jengibre

Ingredientes

• 400 g salmón
• 5 g de jengibre rallado
• 2 hebras de cebollino picado
• zumo de 2 limas
• 5 cucharadas aceite oliva
• sal maldon

Preparación

1. Primero ponemos el salmón en el congelador durante 30 minutos para que se endurezca.
2. Pasado este tiempo, lo cortamos en láminas muy finas y las colocamos en los platos.
3. A continuación en un bol rallamos la piel de 1 de las limas, con cuidado de no rallar lo blanco, que amarga! Rallamos 5 gramos de jengibre, exprimimos el zumo de las 2 limas y añadimos al bol, por último añadimos las 5 cucharadas de aceite de oliva, mezclamos bien y aliñamos por encima del carpaccio al gusto, ojo que este aliño es fuerte.
4. Por último sazonamos con un poco de sal maldon.
5. Decoramos con 2 hebras de cebollino picado.