Crema tostada a la castaña

Ingredientes

• 150 gr de castañas guisadas
• 5 yemas
• 60 centílitros de crema de Leche
• 100 gr de azúcar
• 1 vara de vainilla
• 40 gr azúcar moreno
• Anís y/o hinojo
• sal

Preparación

1. Se guisan las castañas con un poco de hinojo o en su defecto anís y una pizca de sal, cuando estén se dejan enfriar y se pelan. Se trituran bien con un tenedor o una picadora.
2. Se baten las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina. Abra la varita de vainilla por la mitad y a lo largo, y saque las semillas con la ayuda de un cuchillo bien afilado, añade el interior de la varita a la mezcla de las yemas y el azúcar y agregue a continuación la crema de leche. Remueva bien todo ello y deje reposar 10 minutos.
3. Unte el fondo de cuatro cuencos de porcelana o barro individuales más o menos grandes, con las castañas guisadas bien aplastadas y vierta sobre ello la crema preparada anteriormente. Métalo en el horno 45 minutos a 100º.
4. Una vez cocida, deje que se enfríe a temperatura ambiente a continuación esparcimos el azúcar moreno por encima de cada cuenco y caramelizamos en el grill unos minutos y lista.
5. Truco:
6. Las castañas son típicas del invierno, pero si queremos disfrutar esta receta durante todo el año, recomiendo guisar más cantidad de castañas y congelarlas en bolsitas separadas. Además las castañas las podemos guisar la víspera para que el trabajo sea más rápido.
7. La crema de leche puede ser sustituida por nata liquida así como las castañas por puré de castañas dulces. Otra posibilidad justo con el doble de todos los ingredientes es hacerla en un molde desmontable de 26 cm tipo tarta.
   Espero que os guste y disfrutéis de ella.
8. Receta enviada por Beatriz González.