Crema de apio

Ingredientes

• 3 apios
• 3 patatas
• 1 cebolla
• 3 yemas de huevo
• 1 litro de leche
• 400 ml nata para cocinar
• 50 g de mantequilla
• 100 g pan
• sal

Preparación

1. Primero pelamos, lavamos y limpiamos bien los apios.
2. Pelamos y cortamos la cebolla y las patatas a dados.
3. En una olla con 50 g mantequilla a fuego medio, agregamos el apio, la cebolla y las patatas. Salteamos por 5 minutos removiendo sin parar.
4. Agregamos la leche. Salamos a nuestro gusto y cocemos la mezcla a fuego lento durante 35-40 minutos.
5. Una vez bien cocida la mezcla, la pasamos por el turmix y seguidamente por un colador fino.
6. Luego llevamos la crema a hervir nuevamente y mezclamos con las yemas de huevo y la nata para cocinar poco a poco y removiendo con un batidor de varillas, hasta que adquiera la cremosidad adecuada.
7. Metemos los trozos de pan en una fuente en el horno por 5 minutos a 200º.
8. Servimos la crema de apio caliente con los trozos de pan por encima decoramos con un poco de perejil por encima.