Crema de calabacín


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Ingredientes para 4 personas

- 5 calabacines

- 2 patatas grandes

- 1 cebolla grande

- 1 litro de caldo de verduras

- 30 g de mantequilla

- 100 ml de crema de leche

- aceite de oliva virgen extra

- pipas peladas (decoración)

- sal

Cómo hacer crema de calabacín

Primero lavamos bien los calabacines, bien pasados por agua.

Seguidamente cortamos los calabacines a grosso modo y reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en láminas bien finas. Pasamos las patatas laminadas una vez más por agua para eliminar los restos de almidón. Reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla a juliana. Reservamos.

Seguidamente en una sartén agregamos un chorrito de aceite y la mantequilla. Agregamos los calabacines, las patatas laminadas y la cebolla, añadimos sal y pimienta y damos unas vueltas para que se blanquee la verdura y absorba el sabor de la mantequilla.

Una vez la verdura esté pochada, en una olla grande pasamos todo el contenido de la sartén.

Cubrimos con el caldo de verduras y sin tapar la olla lo dejamos cocer, hasta que la verdura esté bien cocida y el caldo haya reducido, sobre unos 30 minutos.

Pasado este tiempo agregamos a la olla la crema de leche, removemos bien y pasamos el toormix directamente en la olla sin apagar el fuego. Al menos 5 minutos.

Una vez triturado emplatamos y decoramos con un chorro de aceite y unas pipas peladas.

Así lograremos que la crema sea más divertida. Podemos agregar otro tipo de frutos secos, la idea es sorprender al paladar con un contraste de sabor y textura.

CONSEJO

Si dispones de unos minutos más, trabaja la crema con la toormix durante 10-15 minutos, a fuego lento, la textura será realmente fina y ligera.

Receta y consejos gentileza de Cristian Rueda.

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Tiempo

El tiempo total aproximado de elaboración es de unos .

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