Crema de calabacín

Ingredientes

• 5 calabacines
• 2 patatas grandes
• 1 cebolla grande
• 1 litro de caldo de verduras
• 30 g de mantequilla
• 100 ml de crema de leche
• aceite de oliva virgen extra
• pipas peladas (decoración)
• sal

Preparación

1. Primero lavamos bien los calabacines, bien pasados por agua.
2. Seguidamente cortamos los calabacines a grosso modo y reservamos.
3. Pelamos las patatas y las cortamos en láminas bien finas. Pasamos las patatas laminadas una vez más por agua para eliminar los restos de almidón. Reservamos.
4. Pelamos y cortamos la cebolla a juliana. Reservamos.
5. Seguidamente en una sartén agregamos un chorrito de aceite y la mantequilla. Agregamos los calabacines, las patatas laminadas y la cebolla, añadimos sal y pimienta y damos unas vueltas para que se blanquee la verdura y absorba el sabor de la mantequilla.
6. Una vez la verdura esté pochada, en una olla grande pasamos todo el contenido de la sartén.
7. Cubrimos con el caldo de verduras y sin tapar la olla lo dejamos cocer, hasta que la verdura esté bien cocida y el caldo haya reducido, sobre unos 30 minutos.
8. Pasado este tiempo agregamos a la olla la crema de leche, removemos bien y pasamos el toormix directamente en la olla sin apagar el fuego. Al menos 5 minutos.
9. Una vez triturado emplatamos y decoramos con un chorro de aceite y unas pipas peladas.
10. Así lograremos que la crema sea más divertida. Podemos agregar otro tipo de frutos secos, la idea es sorprender al paladar con un contraste de sabor y textura.

CONSEJO

Si dispones de unos minutos más, trabaja la crema con la toormix durante 10-15 minutos, a fuego lento, la textura será realmente fina y ligera.