Ensalada Caprichosa

Ingredientes

• 125 g Canónigos
• 200 g Queso de cabra (rulo)
• 1 Manzana Golden
• 4 Tomates confitados
• Jamón de pato 6-8 lonchas finas
• 4 nueces peladas
• 12 Grosellas
• 50 g de miel
• 50 ml Vinagre de Módena
• 150 ml Aceite oliva virgen
• Sal maldon

Preparación

1. En un bol añadimos el aceite, el vinagre y la miel. Salpimentamos un poco. Mezclamos bien y reservamos.
2. Desmenuzamos el queso de cabra en un plato y reservamos.
3. Pelamos la manzana Golden, la cortamos por la mitad, retiramos el corazón y reservamos.
4. Cortamos a juliana los tomates confitados y reservamos.
5. En 4 boles o copones colocaremos los ingredientes en el siguiente orden:
6. 1 tomate picado de base en el fondo cada bol.
7. Repartimos mitad de la manzana, rallada por los 4 boles.
8. Repartimos las lonchas de jamón de pato apoyando las lonchas en los lados del bol.
9. Seguidamente hacemos un bouquet de canónigos en centro de cada bol.
10. Rallamos la otra mitad de la manzana, rallada por los 4 boles.
11. Espolvoreamos el queso de cabra desmenuzado y con las nueces rotas con los dedos.
12. Por último aliñamos con la vinagreta y sazonamos por encima de la ensalada con unos cristalitos de Sal Maldon y las grosellas.