Ensalada de nopales

4 personas Fácil

Ingredientes

  • 2 tazas de nopales en cubos
  • 1 manzana roja
  • 1 manzana golden
  • 50 g de queso feta
  • 4 totopos de maíz
  • 50 g de uvas pasas
  • sal maldon
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  • Vinagreta:
  • 1 cucharada de cebolla cambray picada
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 50 ml vinagre de manzana
  • 25 ml de zumo de naranja
  • 25 ml de miel
  • Sal fina
  • Orégano
  • Pimienta blanca
  • Cebollín (para decorar)

Preparación

  1. Ponemos en una olla agua, sal, nopales partidos en cubos y limpios, dejamos cocer por 5 minutos. Una vez cocidos, colocamos en agua con hielo por unos minutos y escurrimos con ayuda de un colador.
  2. Cortamos el queso feta en dados.
  3. Lavamos y pelamos la manzana roja y cortamos a gajos en media luna de 0.5 cm. Lavamos, pelamos y cortamos a dados la manzana golden.
  4. Para la vinagreta: en un tazón ponemos la cebolla cambray picados, aceite de oliva, vinagre de manzana, jugo de naranja y mezclamos enérgicamente, agregamos la miel, sal, orégano y pimienta blanca.
  5. Emplatamos y ponemos los nopales, manzana picada en cubos, la manzana en gajos finos, agregamos las uvas pasas, el queso feta, regamos con la vinagreta, mezclamos bien y servimos con un totopo de maíz.
  6. Agregamos unos cristalitos de sal maldon.
  7. Decoramos la ensalada con cebollín.
  8. Saber más acerca de la planta nopal

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