Ensalada de aguacate con cebolla frita

Ingredientes

• 1 lechuga de hoja de roble grande
• 2 aguacates maduros
• 1/2 limón
• 300 g de maíz dulce
• 1 paquete de cebolla frita crujiente para ensaladas
• 50 ml de vinagre de Módena
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. En un bol, agregamos el zumo de 1/2 limón, el vinagre, el aceite y por último sazonamos y mezclamos bien. Reservamos.
2. Partimos todas las hojas de la lechuga y las ponemos en un bol con agua para limpiarlas bien. Las centrifugamos para quitarles todo el exceso de agua, y las partimos en trozos grandes. Echamos sal y mezclamos con las manos.
3. Las ponemos en un bol o las dividimos en platos individuales.
4. Partimos los aguacates por la mitad, les quitamos el hueso y los cortamos en cuadraditos más o menos regulares. Ponemos en cada plato los cuadraditos equivalentes a medio aguacate.
5. Escurrimos el maíz y lo dividimos también entre los platos. Aquí si queremos podemos añadir un poco más de sal.
6. Aliñamos con la vinagreta por encima de la ensalada.
7. Finalmente añadimos la cebolla frita (yo la añado en este momento para que no se reblandezca).