Ensalada de pasta, aguacate y naranja

Ingredientes

• 1 bolsa de mezclum de lechuga
• 3 aguacates pequeños
• 300 g de pasta tagliata al huevo o lazos
• 6 tomates cherrys
• 1/2 cebolla
• 2 naranjas
• 25 g de pasas
• 50 g de nueces
• 1 limón
• 50 ml vinagre de módena
• 150 ml aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. En una olla con agua hirviendo, un chorrito de aceite y sal, cocemos la pasta tagliata por 5-8 minutos. Pasada este tiempo enfriamos la pasta para cortar la cocción y reservamos.
2. Mientras tanto en un bol pequeño preparamos la vinagreta, exprimimos el zumo de limón, agregamos el aceite, el vinagre y salpimentamos. Removemos bien y reservamos.
3. Ponemos las lechugas en un bol grande. Si los trozos de lechuga de la bolsa son muy grandes, podemos partirlos con las manos para hacerlos más pequeños.
4. Picamos media cebolla muy fina, cortamos por la mitad los tomates cherry y agregamos al bol.
5. Pelamos las naranjas muy bien, sin dejar rastro de piel blanca y cortamos a dados pequeños. Agregamos al bol.
6. A continuación abrimos los aguacates, les sacamos la pulpa, cortamos a dados como la naranja y agregamos al bol.
7. Desmenuzamos la nueces y agregamos las pasas. Sazonamos al gusto.
8. Removemos todo y servimos en platos individuales regando con la vinagreta de limón.
9. El contraste de sabores es espectacular y con la vinagreta cítrica todo entra mejor!