Ensalada de bacalao ahumado

Ingredientes

• 200 g bacalao ahumado
• 200 g espinacas frescas
• 1 cebolla tierna
• 2 naranjas
• queso feta
• 150 ml de aceite de oliva
• 50 ml de vinagre de cítricos
• sal maldon

Preparación

1. Lavamos bien las espinacas y las colocamos en un bol con agua y hielo. Dejamos reposar por 10 minutos, así quedarán las hojas bien tiesas. Pasado este tiempo escurrimos las espinacas y las colocamos en un bol.
2. Por otro lado cortamos la cebolla a juliana muy fina. Añadimos al bol.
3. Añadimos también el queso feta cortado en cuadraditos, la naranja pelada y cortada en dados, y el bacalao cortado en tiras.
4. A continuación en un bol a parte mezclamos el aceite de oliva con el vinagre cítrico.
5. Aliñamos por encima de la ensalada.
6. Finalmente movemos para ligar bien todos los ingredientes.
7. Decoramos con unos cristales de sal maldon.