Ensalada de melón y fresas

4 personas Muy fácil

Ingredientes

  • 1 bolsa de canónigos
  • 8 fresas
  • 1 rodaja de melón (200 g aprox).
  • 50 g de nueces
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de vinagre de vino blanco
  • 1 manojo pequeño de menta fresca
  • sal maldon

Preparación

  1. Lavamos el manojo de menta, deshojamos y metemos en un vaso de toormix. Añadimos el vinagre, el aceite y trituramos y reservamos.
  2. Lavamos y cortamos las fresas en láminas redondas, a rodajas. Reservamos en un bol.
  3. Cortamos la rodaja de melón por la mitad y les sacamos las pepitas. A continuación retiramos la pulpa y la cortamos en dados de 1cm x 1cm. Agregamos al bol. Desmenuzamos las nueces y mezclamos bien.
  4. En 4 platos hacemos una base con los canónigos, repartimos el melón, las fresas.
  5. El jugo sobrante de las fresas lo agregamos al aceite de menta y removemos bien.
  6. Aliñamos con el aceite de menta y sazonamos con un poco de sal maldon.
  7. Servimos muy fresca.

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