Ensalada de melón y queso

Ingredientes

• 1 bolsa de rúcula
• 1/2 melón
• 1/2 cebolla
• 200 g de queso de cabra
• zumo de 1 limón
• 4 hojas de menta
• 150 ml aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. Preparamos en un bol pequeño el aliño con el aceite, zumo de limón y una pizca de sal y pimienta. Reservamos.
2. En un bol grande añadimos la bolsa de rúcula, añadimos el queso de cabra desmenuzado con los dedos.
3. Cortamos melón en dados y agregamos al bol y mezclamos bien.
4. Repartimos la mezcla en 4 platos.
5. Rallamos un poco de cebolla en cada plato, sólo para decorar.
6. Por último, picamos unas hojas de menta y decoramos la ensalada.
7. Aliñamos al gusto.