Ensalada de queso y menta

Ingredientes

• 1/2 bolsa de ensalsada mezclum
• 300 g queso semiseco
• 1/4 de pepino
• 8 hojas de menta
• zumo de 2 limas
• 75 ml aceite de oliva
• sal fina
• 4 brotes de menta (decoración)

Preparación

1. En un bol grande colocamos la lechuga mezclum.
2. Lavamos, pelamos y cortamos el pepino en daditos, agregamos al bol.
3. Lavamos y picamos las hojas de menta muy bien, agregamos al bol.
4. Rallamos el queso un rallador de virutas especial para queso, agregamos al bol.
5. Sazonamos la ensalada y con la ayuda de 2 cucharas mezclamos bien.
6. En un bol aparte, exprimimos las limas y agregamos el aceite. Batimos bien y regamos el bol de ensalada al gusto.
7. Mezclamos un poquito y emplatamos haciendo un bouquet en el centro del plato, decoramos con un brote de menta.