Ensalada de pasta de colores con vinagreta de pipas


Ensalada de pasta de colores

Ingredientes para 6 personas

- 1 bolsa de ensalada mezclum

- 1/2 bolsa de canónigos

- 350 g de pasta de colores

- 3 tomates

- 1/2 cebolla dulce

- 1 lata pequeña de maíz

- sal

- Para la vinagreta:

- 50 g. de pipas peladas

- 9 cucharadas aceite de oliva vírgen extra

- 3 cucharadas vinagre de jerez

Cómo hacer ensalada de pasta de colores con vinagreta de pipas

Cocemos la pasta tricolor en agua con sal hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros.

Colamos y enfriamos bajo un chorro de agua fría, para cortar la cocción.

Echamos un chorrito de aceite de oliva, removemos bien para repartir bien el aceite y se mantenga suelta. Reservamos.

Lavamos y cortamos los tomates a dados.

Pelamos y picamos bien fina 1/2 cebolla tierna dulce.

En un bol bastante grande agregamos la ensalada mezclum, los canónigos, el tomate, la cebolla, el maíz de lata al gusto y la pasta de colores.

Trituramos las pipas peladas en el vaso picador hasta que estén bien finas.

Preparamos la vinagreta de pipas en un pequeño bol de cristal, 3 de vinagre y 9 de aceite, agregamos las pipas trituradas y batimos bien.

Agregamos 4-5 cucharadas de vinagreta de pipas a la ensalada de pasta y removemos bien.

Emplatamos y salseamos de vinagreta nuevamente, esta vez al gusto de cada comensal.

Vinagreta de pipas

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Tiempo

El tiempo total aproximado de elaboración es de unos .

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