Ensalada de pasta de colores con vinagreta de pipas

6 personas Muy fácil

Ingredientes

  • 1 bolsa de ensalada mezclum
  • 1/2 bolsa de canónigos
  • 350 g de pasta de colores
  • 3 tomates
  • 1/2 cebolla dulce
  • 1 lata pequeña de maíz
  • sal
  • Para la vinagreta:
  • 50 g. de pipas peladas
  • 9 cucharadas aceite de oliva vírgen extra
  • 3 cucharadas vinagre de jerez

Preparación

  1. Cocemos la pasta tricolor en agua con sal hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros.
  2. Colamos y enfriamos bajo un chorro de agua fría, para cortar la cocción.
  3. Echamos un chorrito de aceite de oliva, removemos bien para repartir bien el aceite y se mantenga suelta. Reservamos.
  4. Lavamos y cortamos los tomates a dados.
  5. Pelamos y picamos bien fina 1/2 cebolla tierna dulce.
  6. En un bol bastante grande agregamos la ensalada mezclum, los canónigos, el tomate, la cebolla, el maíz de lata al gusto y la pasta de colores.
  7. Trituramos las pipas peladas en el vaso picador hasta que estén bien finas.
  8. Preparamos la vinagreta de pipas en un pequeño bol de cristal, 3 de vinagre y 9 de aceite, agregamos las pipas trituradas y batimos bien.
  9. Agregamos 4-5 cucharadas de vinagreta de pipas a la ensalada de pasta y removemos bien.
  10. Emplatamos y salseamos de vinagreta nuevamente, esta vez al gusto de cada comensal.
  11. Vinagreta de pipas

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