Ensalada de pasta de colores con vinagreta de pipas
6 personas Muy fácil
Ingredientes
- 1 bolsa de ensalada mezclum
- 1/2 bolsa de canónigos
- 350 g de pasta de colores
- 3 tomates
- 1/2 cebolla dulce
- 1 lata pequeña de maíz
- sal
- Para la vinagreta:
- 50 g. de pipas peladas
- 9 cucharadas aceite de oliva vírgen extra
- 3 cucharadas vinagre de jerez
Preparación
- Cocemos la pasta tricolor en agua con sal hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros.
- Colamos y enfriamos bajo un chorro de agua fría, para cortar la cocción.
- Echamos un chorrito de aceite de oliva, removemos bien para repartir bien el aceite y se mantenga suelta. Reservamos.
- Lavamos y cortamos los tomates a dados.
- Pelamos y picamos bien fina 1/2 cebolla tierna dulce.
- En un bol bastante grande agregamos la ensalada mezclum, los canónigos, el tomate, la cebolla, el maíz de lata al gusto y la pasta de colores.
- Trituramos las pipas peladas en el vaso picador hasta que estén bien finas.
- Preparamos la vinagreta de pipas en un pequeño bol de cristal, 3 de vinagre y 9 de aceite, agregamos las pipas trituradas y batimos bien.
- Agregamos 4-5 cucharadas de vinagreta de pipas a la ensalada de pasta y removemos bien.
- Emplatamos y salseamos de vinagreta nuevamente, esta vez al gusto de cada comensal.