Ensalada de patatas

Receta para 4 personas y preparada en unos minutos. Dificultad fácil.

Ensalada de patatas

Ingredientes

- 1 kg de patatas

- 20 aceitunas negras

- 250 ml de caldo de carne

- 1 cebolla tierna dulce grande

- 4 hebras de cebollino

- 1 cucharada de mostaza

- 50 ml de vinagre tinto

- pimienta negra molida

- 50 ml de aceite de oliva

- sal maldon

- sal fina

Cómo hacer ensalada de patatas

Lavamos las patatas y las ponemos a hervir en una olla con agua, una cucharadita de sal fina y destapadas.

Las dejamos entre 25 y 30 minutos y luego las escurrimos, las dejamos enfriar un poco y las pelamos mientras aun están calientes.

De mientras calentamos el caldo, condimentado con el vinagre, el aceite, la mostaza, y un poco de sal y pimienta.

Pelamos la cebolla y la cortamos a juliana muy fina, cortamos cada hebra de cebollino en 3 trocitos.

A continuación cortamos las patatas a dados.

Emplatamos las patatas y aliñamos con el caldo tibio al gusto. Agregamos la cebolla, las aceitunas negras y decoramos con 3 trocitos cebollino.

Colocamos unos cristales de sal maldon por encima.

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