Ensalada de patatas

4 personas Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de patatas
  • 20 aceitunas negras
  • 250 ml de caldo de carne
  • 1 cebolla tierna dulce grande
  • 4 hebras de cebollino
  • 1 cucharada de mostaza
  • 50 ml de vinagre tinto
  • pimienta negra molida
  • 50 ml de aceite de oliva
  • sal maldon
  • sal fina

Preparación

  1. Lavamos las patatas y las ponemos a hervir en una olla con agua, una cucharadita de sal fina y destapadas.
  2. Las dejamos entre 25 y 30 minutos y luego las escurrimos, las dejamos enfriar un poco y las pelamos mientras aun están calientes.
  3. De mientras calentamos el caldo, condimentado con el vinagre, el aceite, la mostaza, y un poco de sal y pimienta.
  4. Pelamos la cebolla y la cortamos a juliana muy fina, cortamos cada hebra de cebollino en 3 trocitos.
  5. A continuación cortamos las patatas a dados.
  6. Emplatamos las patatas y aliñamos con el caldo tibio al gusto. Agregamos la cebolla, las aceitunas negras y decoramos con 3 trocitos cebollino.
  7. Colocamos unos cristales de sal maldon por encima.

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