Ensalada de sardinas

Ingredientes

• 1 lata de sardinas
• 1 bolsa de ensalada mezclum
• 8 tomates cherrys
• 12 frambuesas
• 1 aguacate
• 1 cucharada de piñones tostados
• pasas (opcional)
• orégano (opcional) albahaca (decorar)
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• Para el aderezo:
• 1 limón
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 25 ml de miel
• 25 ml de vinagre de vino tinto 75 ml de aceite de oliva Pimienta negra molida
• Sal

Preparación

1. Para preparar el aderezo, mezclamos la mostaza, la miel, sal, pimienta, jugo de limón, la ralladura de 1/2 limón y el vinagre. Batimos bien.
2. Precalentamos el horno a 180º y tostamos los piñones unos 5-7 minutos hasta que estén dorados.
3. Emplatamos haciendo un bouquet de lechuga mezclum en el centro del plato.
4. Abrimos y cortamos en dados el aguacate. Repartimos por los platos.
5. Cortamos los tomates cherrys por la mitad. Repartimos.
6. Colocamos las sardinas en la parte superior y repartimos los piñones y las frambuesas. Regamos con el aderezo y servimos.
7. Opcionalmente podemos agregar algo de pasas y orégano.