Ensalada de tomate y queso de cabra

Ingredientes

• 250 g de queso de cabra
• 4 tomates maduros grandes
• 2 aguacates
• 25 ml de miel
• 25 ml de vinagre balsámico de módena
• 75 ml aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal
• sal maldon

Preparación

1. Primero, limpiamos el tomate y los cortamos a cuartos. Reservamos.
2. Abrimos el aguacate y cortamos a láminas. Reservamos.
3. Troceamos en daditos el queso de cabra. Reservamos.
4. En un bol mezclamos la miel, el aceite y el vinagre. Salpimentamos y batimos bien.
5. Emplatamos haciendo un bouquet de tomate en el centro del plato, colocamos con cuidado unos cristalitos de sal maldon sobre el tomate, decoramos con las láminas de aguacate bordeando el tomate, una al lado de la otra.
6. Espolvoreamos con el queso que cabra en dados.
7. Regamos con la vinagreta.
8. Servimos al momento.