Ensalada mix con ciruelas

Ingredientes

• 1 bolsa de mezclum
• 2 ciruelas rojas
• 25 g de parmesano rallado o en virutas
• 50 g de queso de cabra curado
• 50 g de nueces
• 100 ml aceite de canela en rama (marca Borges)
• sal

Preparación

1. Ponemos la ensalada mezclum en un bol y sazonamos, mezclamos bien.
2. Lavamos y cortamos la ciruela a gajos.
3. Cortamos el queso de cabra curado en dados.
4. Emplatamos haciendo un bouquet de ensalada mezclum, repartimos el queso parmesano, el queso de cabra en dados, la ciruela, repartimos las nueces partidas con los dedos por encima.
5. Tratamos de hacer el plato vistoso.
6. Regamos con el aceite de canela.
7. Servimos al momento.
8. Para hacer el aceite de canela:
9. En un bol pequeño agregamos el aceite de oliva y la canela en rama, dejamos infusionar por 30 minutos en el microondas en modo «descongelar», que proporciona una temperatura de 50º. Dejamos reposar por unas horas, lo ideal son 24h y listo para servir.

Receta base y foto por Margot