Ensaladilla de remolacha

Ingredientes

• 600 g remolacha cocida
• 1 cebolla chalota
• 150 g pepinillos en vinagre
• 150 g atún en escabeche
• perejil
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. Cortamos la remolacha y la cebolla chalota en cuadraditos y los pepinillos en rodajas.
2. Luego desmenuzamos el atún con los dedos y añadimos el zumo de escabeche.
3. Lo mezclamos todo en un bol y salpimentamos al gusto. Decoramos con perejil picado.
4. Dejamos enfriar unos 20 minutos en la nevera.
5. Podemos acompañar con una mayonesa o una vinagreta cítrica.