Huevos a la mexicana


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Ingredientes para 2 personas

- 6 huevos

- 2 jitomate picados finamente

- 1 chile verde sin semilla picado

- 1 cebolla

- 2 ramitas de cilantro

- 4 tortitas de maíz

- aceite de oliva

- sal

Cómo hacer huevos a la mexicana

Primero picamos muy finamente el jitomate, el chile verde, el cilantro y la cebolla.

Luego, en una sartén echamos un buen chorro de aceite añadimos el jitomate, la cebolla y el chile. Sazonamos al gusto. Dejamos sofreir durante 10 minutos. Cuando esté doradito, añadimos los huevos.

Removemos rápidamente sin parar, disolvemos bien la yema, e insistimos revolver bien hasta que cuaje durante unos 8 minutos o hasta que veamos que los ingredientes estén listos.

Apagamos el fuego y añadimos el cilantro, removemos y finalmente rectificamos de sal.

Servimos caliente acompañado de guacamole y olivada acompañado de las tortitas.

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Tiempo

El tiempo total aproximado de elaboración es de unos .

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