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Huevos a la mexicana

2 personas Muy fácil

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 2 jitomate picados finamente
  • 1 chile verde sin semilla picado
  • 1 cebolla
  • 2 ramitas de cilantro
  • 4 tortitas de maíz
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

  1. Primero picamos muy finamente el jitomate, el chile verde, el cilantro y la cebolla.
  2. Luego, en una sartén echamos un buen chorro de aceite añadimos el jitomate, la cebolla y el chile. Sazonamos al gusto. Dejamos sofreir durante 10 minutos. Cuando esté doradito, añadimos los huevos.
  3. Removemos rápidamente sin parar, disolvemos bien la yema, e insistimos revolver bien hasta que cuaje durante unos 8 minutos o hasta que veamos que los ingredientes estén listos.
  4. Apagamos el fuego y añadimos el cilantro, removemos y finalmente rectificamos de sal.
  5. Servimos caliente acompañado de guacamole y olivada acompañado de las tortitas.

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