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Huevos a la vinagreta

2 personas Muy fácil

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 cebolleta tierna
  • 50 ml vinagre de jerez
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 50 g de virutas de parmesano
  • trufa negra en conserva
  • sal

Preparación

  1. Picamos la cebolla muy fina. Reservamos en un bol.
  2. En un vaso hacemos la mezcla de aceite y vinagre. Agregamos al bol. Removemos y reservamos.
  3. Ponemos abundante aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente echamos los huevos. Los freí­mos sin que la yema cuaje y los sacamos. Colocamos en los platos de emplatar directamente.
  4. Espolvoreamos con las virutas de parmesano. Aliñamos con la mezcla de cebolla y vinagreta al gusto.
  5. Acabamos rallando por encima con un poco de trufa al gusto, ojo que es fuerte. Sazonamos.
  6. Servimos los huevos a la vinagreta trufada al momento.

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