Mix de patatas, setas y huevo al horno

Ingredientes

• 6 patatas grandes
• 1 tarro de setas variadas en conserva
• 4 huevos
• romero tomillo y las hierbas que más nos gusten
• aceite de girasol
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º C.
2. Empezamos pelando las patatas y 4 de las patatas las cortamos en daditos y 2 de ellas en rodajas de 0.5 cm. Reservamos las patatas cortadas diferente por separado. Lavamos de manera independiente para sacar el almidón.
3. Ponemos a pochar sólo las patatas en daditos en una sartén en abundante aceite de girasol unos 10 minutos, a fuego bajo.
4. Mientras tanto repartimos por el fondo de una bandeja para el horno préviamente engrasada con aceite de oliva las rodajas de patatas de 0.5 cm, repartimos por toda la base.
5. Agregamos un poquito más de aceite de oliva virgen extra y las hierbas que queramos ponerle. Que queden bien untadas. Podemos añadir más sal, y también algo de pimienta.
6. Metemos la bandeja en el horno y la dejamos 10 minutos, damos la vuelta a las patatas y 5 minutos más.
7. Sacamos la fuente del horno. Agregamos las patatas a dados. Sazonamos con una pizca de tomillo y romero. Salpimentamos.
8. Repartimos las setas escurridas por encima del mix de patatas. Metemos la fuente 5-8 minutos más.
9. Finalmente cascamos los huevos, echándolos un poco separados entre sí, encima de las otras dos capas y les ponemos una pizquita de sal por encima.
10. Volvemos a introducir en el horno y los dejamos cuajar a nuestro gusto, sobre 4-5 minutos.
11. Es un plato que se puede hacer con infinidad de ingredientes diferentes encima de la base de patatas, ¡sólo tenemos que echarle imaginación!