Tortilla de berenjena
4 personas Media
Ingredientes
- 5 huevos
- 1 berenjena pequeña
- 1 cebolla
- 100 g queso parmesano
- 50 g jamón serrano
- 1/2 pimiento rojo
- pimienta negra molida
- sal
Preparación
- Primero rebanamos la berenjena en rodajas finas, salamos y reservamos media hora para que se vaya el amargor.
- Luego batimos los huevos, con un poco de sal y pimienta.
- Picamos el pimiento rojo y la cebolla, muy finos. Reservamos.
- Cortamos el jamón a tiras. Reservamos
- A continuación calentamos un poco de aceite en una sartén mediana y antiadherente. Marcamos las berenjenas durante 30 segundos y les damos la vuelta, 30 segundos más y reservamos en un plato.
- En la misma sartén agregamos un poco más de aceite, agregamos la cebolla y el pimiento. Dejamos que vaya dorando.
- Una vez doradito, agregamos el jamón. Damos una vuelta y reservamos en un plato a parte.
- Limpiamos la sartén, añadimos un chorro de aceite y ponemos a calentar.
- Mientras mezclamos con el huevo el sofrito y el queso rallado emmental.
- Una vez el aceite caliente, colocamos la mezcla en la sartén.
- Bajamos a fuego lento y vamos colocando las rodajas de berenjena bien puestas en la sartén.
- Cuajamos y damos la vuelta con la ayuda de un plato.
- Cuajamos por el otro lado y servimos al momento.