Receta media para 4 personas y preparada en unos . Ver más recetas de / .

Tortilla de berenjena

Ingredientes

- 5 huevos

- 1 berenjena pequeña

- 1 cebolla

- 100 g queso parmesano

- 50 g jamón serrano

- 1/2 pimiento rojo

- pimienta negra molida

- sal

Cómo hacer tortilla de berenjena

Primero rebanamos la berenjena en rodajas finas, salamos y reservamos media hora para que se vaya el amargor.

Luego batimos los huevos, con un poco de sal y pimienta.

Picamos el pimiento rojo y la cebolla, muy finos. Reservamos.

Cortamos el jamón a tiras. Reservamos

A continuación calentamos un poco de aceite en una sartén mediana y antiadherente. Marcamos las berenjenas durante 30 segundos y les damos la vuelta, 30 segundos más y reservamos en un plato.

En la misma sartén agregamos un poco más de aceite, agregamos la cebolla y el pimiento. Dejamos que vaya dorando.

Una vez doradito, agregamos el jamón. Damos una vuelta y reservamos en un plato a parte.

Limpiamos la sartén, añadimos un chorro de aceite y ponemos a calentar.

Mientras mezclamos con el huevo el sofrito y el queso rallado emmental.

Una vez el aceite caliente, colocamos la mezcla en la sartén.

Bajamos a fuego lento y vamos colocando las rodajas de berenjena bien puestas en la sartén.

Cuajamos y damos la vuelta con la ayuda de un plato.

Cuajamos por el otro lado y servimos al momento.

Receta elaborada por C. Rueda.

Quizás te interese ver más Plato único, Primeros Platos, recibe recetas como ésta en tu email suscríbete gratis.

¿Quieres imprimir la receta? Imprimir
Compartir en Pinterest

© Copyright 2005-2015 Recetasdiarias.com Todos los derechos reservados.