Tortilla de espárragos

Ingredientes

• 4 huevos
• 4 espárragos trigueros
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de nata
• mantequilla
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Limpiamos y pelamos los espárragos.
2. Seguidamente en un cazo con agua hirviendo y un poco de sal, sumergimos los espárragos por 2 minutos. Los pescamos, y los sumergimos en agua fría con hielo, para cortar la cocción. Los pescamos y cortamos en trozos pequeños. Reservamos los espárragos cortados.
3. Aparte batimos bien los huevos en un bol. Salpimentamos y añadimos las 2 cucharadas de nata. Removemos bien y reservamos.
4. Picamos muy fina la cebolla. Picamos muy fino el ajo. Reservamos.
5. En una sartén con un chorro de aceite y una cucharadita de mantequilla, a fuego medio, agregamos la cebolla picada, salpimentamos un poco sólo, y cuando empiece a dorar, agregamos los espárragos y los ajos.
6. Cuando esté todo doradito, agregamos el contenido al bol con os huevos. Removemos un poco y colocamos la mezcla en la sartén.
7. Bajamos a fuego lento y vamos colocando las rodajas de berenjena bien puestas en la sartén.
8. Cuajamos y damos la vuelta con la ayuda de un plato.
9. Cuajamos por el otro lado y servimos al momento.