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Tortilla de tomate

2 personas Muy fácil

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 tomates para ensalada grandes
  • 1 diente de ajo
  • 5 hojas de albahaca fresca
  • 4 brotes de albahaca fresca (para decorar)
  • mantequilla
  • aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • sal

Preparación

  1. Escaldamos los tomates, es decir los introducimos en agua hirviendo 30 segundos, los sacamos, sumergimos en agua fría con hielo, los pelamos y los cortamos en dados pequeños después de haber eliminado las pepitas y el rabillo. Reservamos.
  2. Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente. Picamos las hojas de albahaca.
  3. En una sartén con un chorrito de aceite y una cucharada de mantequilla, salpimentamos y salteamos el ajo y el tomate durante unos 4-5 minutos. Pasado este tiempo agregamos las hojas de albahaca picadas y rehogamos durante 2 minutos más.
  4. Apartamos del fuego y reservamos.
  5. En un bol aparte, batimos los 4 huevos, salpimentamos y añadimos la mezcla de la sartén.
  6. Limpiamos la sartén con un papel de cocina. Ponemos de nuevo la sartén al fuego con un chorrito de aceite y esparcimos la masa de huevos con tomate en la sartén.
  7. Dejamos cuajar las tortillas a fuego lento.
  8. Decoramos con los brotes de albahaca logrando así perfumar el plato.

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