Alubias con chorizo

Receta para 4 personas y preparada en unos minutos. Dificultad media.

Alubias con chorizo

Ingredientes

- 500 g alubias blancas cocidas

- 100 g de morcilla de cebolla

- 200 g chorizo para cocinar

- 25 g de tocino

- 1 cabeza ajo

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde italiano

- pimentón dulce de la vera o picante (opcional)

- aceite de oliva virgen

- pimienta negra molida

- sal

Cómo hacer alubias con chorizo

La noche anterior ponemos las alubias en un bol a remojo.

Al día siguiente escurrimos las alubias y las colocamos en una olla a presión, agregamos la cabeza de ajo limpia, enjuagada y cortada por la mitad, añadimos la cebolla y el pimiento verde muy picados.

Agregamos también el chorizo entero, la morcilla y el tocino, una cucharadita de pimentón dulce o picante al gusto y 100 ml de aceite de oliva. Salpimentamos al gusto.

Cubrimos bien de agua, cerramos a presión, encendemos el fuego y lo dejamos hervir a presión durante 35-40 minutos. Si tenemos una olla normal serí­a una 1 hora y media.

Pasado este tiempo, destapamos la olla y la ponemos al fuego para que el guiso ligue bien. Cuando las alubias estén tiernas, rectificamos de sal.

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