Receta para 4 personas y preparada en unos minutos. Dificultad fácil.

Garbanzos con acelgas

Ingredientes

- 400 g de garbanzos

- 1 kg de acelgas

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- ½ vaso de aceite de oliva

- ½ vaso de vino blanco

- 4 huevos

- 2 ñoras

- 2 hojas de laurel

- 2 litros de agua

- Sal

Cómo hacer garbanzos con acelgas

Tenemos los garbanzos en remojo el día anterior en agua frí­a con sal, pasado este tiempo escurrimos los garbanzos y reservamos.

Extraemos el rabito y las pepitas de las ñoras y las dejamos cubiertas de agua en un vaso durante 20 minutos.

Limpiamos las acelgas, extraemos el nervio blanco y las cortamos por la mitad. Las limpiamos nuevamente y reservamos.

En una olla exprés, con un buen chorro de aceite, agregamos la cebolla y el ajo bien picados junto con las hojas de laurel. Cuando empiece a estar todo bien doradido, añadimos el vino blanco y dejamos reducir un poquito.

Mientras reduce, trituramos las ñoras junto con el agua donde estaban sumergidas. Agregamos a la olla.

Seguidamente agregamos a la olla, los garbanzos, las acelgas y salpimentamos, y cubrimos todo bien de agua, tapamos y cerramos. Cocemos durante 30-40 minutos.

Mientras tanto, en este tiempo, en un cazo, colocamos los 4 huevos, cubrimos bien con agua fría y un chorrito de vinagre. Cocemos por 15-20 minutos. Retiramos de fuego y los enfriamos. Pelamos y los picamos a trozos medianos y los reservamos.

Cuando hayan pasado los 40 minutos de toda la cocción del potaje, abrimos con cuidado la tapa y añadimos los huevos troceados. Rectificamos de sal y dejamos 2 minutos para que ligue todo.

Servimos caliente.

Receta mejorada por Cristian Rueda.

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