Receta fácil para 4 personas y preparada en unos . Ver más recetas de .

Garbanzos con acelgas

Ingredientes

- 400 g de garbanzos

- 1 kg de acelgas

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- ½ vaso de aceite de oliva

- ½ vaso de vino blanco

- 4 huevos

- 2 ñoras

- 2 hojas de laurel

- 2 litros de agua

- Sal

Cómo hacer garbanzos con acelgas

Tenemos los garbanzos en remojo el día anterior en agua frí­a con sal, pasado este tiempo escurrimos los garbanzos y reservamos.

Extraemos el rabito y las pepitas de las ñoras y las dejamos cubiertas de agua en un vaso durante 20 minutos.

Limpiamos las acelgas, extraemos el nervio blanco y las cortamos por la mitad. Las limpiamos nuevamente y reservamos.

En una olla exprés, con un buen chorro de aceite, agregamos la cebolla y el ajo bien picados junto con las hojas de laurel. Cuando empiece a estar todo bien doradido, añadimos el vino blanco y dejamos reducir un poquito.

Mientras reduce, trituramos las ñoras junto con el agua donde estaban sumergidas. Agregamos a la olla.

Seguidamente agregamos a la olla, los garbanzos, las acelgas y salpimentamos, y cubrimos todo bien de agua, tapamos y cerramos. Cocemos durante 30-40 minutos.

Mientras tanto, en este tiempo, en un cazo, colocamos los 4 huevos, cubrimos bien con agua fría y un chorrito de vinagre. Cocemos por 15-20 minutos. Retiramos de fuego y los enfriamos. Pelamos y los picamos a trozos medianos y los reservamos.

Cuando hayan pasado los 40 minutos de toda la cocción del potaje, abrimos con cuidado la tapa y añadimos los huevos troceados. Rectificamos de sal y dejamos 2 minutos para que ligue todo.

Servimos caliente.

Receta mejorada por Cristian Rueda.

Quizás te interese ver más Primeros Platos, recibe recetas como ésta en tu email suscríbete gratis.

¿Quieres imprimir la receta? Imprimir
Compartir en Pinterest

© Copyright 2005-2015 Recetasdiarias.com Todos los derechos reservados.