Garbanzos con bacalao

Ingredientes

• 350 g de garbanzos
• 300 g de bacalao desalado
• 2 cebollas medianas
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentón picante
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Tenemos los garbanzos en remojo el día anterior en agua frí­a con sal, pasado este tiempo escurrimos los garbanzos y reservamos. El bacalao si no viniera desalado, lo desalamos nosotros el día anterior, metiendo el bacalao en un recipiente con agua e irle cambiando el agua cada 2 horas.
2. En una olla, con un buen chorro de aceite, agregamos la cebolla y el ajo bien picados, el pimiento picado, junto con las hojas de laurel. Salpimentamos. Cuando empiece a estar todo bien doradido, añadimos la cucharada de pimentón, mezclamos bien y agregamos los garbanzos. Cubrimos bien de agua.
3. Tapamos la olla, y dejamos cocer a fuego muy lento durante 1 hora y media.
4. Mientras se cuecen los garbanzos, cortamos el bacalao cortamos a trozos.
5. Pasada la cocción de los garbanzos, agregamos el bacalao, rectificamos de sal y dejamos cocer 5 minutos hasta que esté el bacalao en su punto.