Garbanzos con tomate

Ingredientes

• 400 g garbanzos cocidos
• 500 g tomate natural triturado
• 2 dientes ajo
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 2 hojas de laurel
• aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación

1. Lavamos y escurrimos los garbanzos del bote. Reservamos.
2. Picamos la cebolla y el pimiento muy fino.
3. En una sartén con un buen chorro de aceite, a fuego medio, agregamos la cebolla y el pimiento picados.
4. Agregamos las hojas de laurel y salpimentamos.
5. Dejamos pochando a fuego medio 10 minutos.
6. Mientras tanto en este tiempo, picamos los ajos bien finos y los añadimos a la sartén a los 5 minutos.
7. Cuando el sofrito empiece a dorar le añadimos el tomate natural triturado. Añadimos una cucharadita de azúcar y dejamos reducir, hasta que el agua del tomate evapore y rectificamos de sal.
8. Añadimos los garbanzos y salteamos durante 2 minutos hasta que todo esté bien caliente.