Lentejas a la vinagreta

Ingredientes

• 2 botes lentejas cocidas
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 lata atún en aceite
• 1 diente ajo
• 1 bolsa de canónigos
• 6 cucharadas aceite
• 3 cucharadas vinagre de módena
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. Primero picamos muy finos los dos pimientos, la cebolla y el diente de ajo. Lo ponemos en un bol y lo mezclamos con el aceite y el vinagre, removiendo bien.
2. Salpimentamos y volvemos a remover. Reservamos la vinagreta.
3. Luego lavamos y escurrimos bien las lentejas cocidas y las reservamos en otro bol aparte.
4. A continuación escurrimos el atún y lo agregamos al bol de las lentejas removiendo para que se mezcle.
5. En 4 platos diferentes, hacemos un fondo con la lechuga canónigos, sazonamos.
6. Encima repartimos la mezcla de lentejas con atún.
7. Acabamos aliñando con la vinagreta de verduras que teníamos reservada.
8. Servimos a temperatura ambiente.