Lentejas con verduras y chorizo
4 personas Fácil
Ingredientes
- 500g de lenteja pardiña seca
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde 1/2 vaso de vino tinto
- 4 patatas pequeñas
- 4 tomates maduros
- 300 g de chorizo de guisar
- 1 hoja de laurel
- 1 cabeza de ajos (entera y sin pelar)
- aceite de oliva
- sal
- agua
Preparación
- Dejamos en remojo las lentejas durante 2 horas.
- Lavamos y escurrimos bien las lentejas.
- Mientras pelamos las patatas y las zanahorias y las cortamos, que queden trozos no muy grandes y desiguales. Reservamos.
- Picamos la cebolla y los pimientos muy finos.
- Rallamos los tomates en un bol. Reservamos.
- Cortamos el chorizo en 4 trozos. Desmenuzamos los chorizos, intentando quitarle toda la piel para no encontrarla luego al comer.
- Cortamos la cabeza de ajos por la mitad, horizontalmente, sin pelar.
- En una olla grande con un buen chorro de aceite, a fuego medio, agregamos media cabeza de ajo, que vaya dorando, agregamos la hoja de laurel, la cebolla y la zanahoria. Salpimentamos, dejamos por 2 minutos.
- Cuando la cebolla empiece a blanquear, le añadimos los pimientos. Dejamos 5 minutos dorando.
- Añadimos el vino tinto. Desglasamos por 30 segundos, añadimos el tomate rallado. Dejamos reducir por 3 minutos.
- Agregamos los chorizos y las lentejas escurridas. Removemos.
- Cubrimos de agua todo lo que hay en la olla, pasándonos 1 dedo y ponemos a fuego lento sin tapar por 30 minutos.
- Vamos comprobando la cocción de las lentejas y las verduras, y rectificamos de sal.
- Es un plato tradicional que tarda un par de horas mínimo en hacerse, pero ¡que vale la pena!