Lentejas con verduras y chorizo

Ingredientes

• 500g de lenteja pardiña seca
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde 1/2 vaso de vino tinto
• 4 patatas pequeñas
• 4 tomates maduros
• 300 g de chorizo de guisar
• 1 hoja de laurel
• 1 cabeza de ajos (entera y sin pelar)
• aceite de oliva
• sal
• agua

Preparación

1. Dejamos en remojo las lentejas durante 2 horas.
2. Lavamos y escurrimos bien las lentejas.
3. Mientras pelamos las patatas y las zanahorias y las cortamos, que queden trozos no muy grandes y desiguales. Reservamos.
4. Picamos la cebolla y los pimientos muy finos.
5. Rallamos los tomates en un bol. Reservamos.
6. Cortamos el chorizo en 4 trozos. Desmenuzamos los chorizos, intentando quitarle toda la piel para no encontrarla luego al comer.
7. Cortamos la cabeza de ajos por la mitad, horizontalmente, sin pelar.
8. En una olla grande con un buen chorro de aceite, a fuego medio, agregamos media cabeza de ajo, que vaya dorando, agregamos la hoja de laurel, la cebolla y la zanahoria. Salpimentamos, dejamos por 2 minutos.
9. Cuando la cebolla empiece a blanquear, le añadimos los pimientos. Dejamos 5 minutos dorando.
10. Añadimos el vino tinto. Desglasamos por 30 segundos, añadimos el tomate rallado. Dejamos reducir por 3 minutos.
11. Agregamos los chorizos y las lentejas escurridas. Removemos.
12. Cubrimos de agua todo lo que hay en la olla, pasándonos 1 dedo y ponemos a fuego lento sin tapar por 30 minutos.
13. Vamos comprobando la cocción de las lentejas y las verduras, y rectificamos de sal.
14. Es un plato tradicional que tarda un par de horas mínimo en hacerse, pero ¡que vale la pena!