Lentejas con espárragos

Ingredientes

• 400 g lentejas cocidas
• 6 espárragos verdes trigueros
• 1 cebolla
• 1 manojito ajos tiernos
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Dejamos en remojo las lentejas durante 2 horas.
2. Lavamos y escurrimos bien las lentejas.
3. Lavamos y cortamos los ajos tiernos y los espárragos en trocitos de 3 cm. Reservamos las puntas de los espárragos para después.
4. Picamos la cebolla y los ajos muy finos.
5. En una olla con un chorrito de aceite, rehogamos los espárragos junto con los ajos y la cebolla y la hoja de laurel. Salpimentamos.
6. Cuando empiecen a dorarse, echamos 1 vaso de vino blanco y los cocemos a fuego medio hasta que se ablanden.
7. A continuación añadimos las lentejas y un poquito de sal.
8. Cubrimos con agua.
9. Tapamos la olla y la dejamos a fuego lento unos 30 minutos, ojo no cerrada a presión.
10. Si es necesario añadimos más agua.
11. Aparte, en un una sartén con un poquito de aceite doramos las puntas de los espárragos.
12. Cuando las lentejas hayan consumido casi todo el caldo las retiramos y servimos calientes, colocando la punta de los espárragos por encima.