Lentejas clásicas

Ingredientes

• 400 g de lentejas
• 1 chorizo de guiso
• 50 g de tocino
• 4 costillas de cerdo
• 1 hueso de jamón serrano
• 1 cebolla grande
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 hoja de laurel
• 3 zanahorias grandes
• 3 patatas pequeñas
• 2 dientes de ajo
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. Ponemos 2 en remojo las lentejas con un poco de sal.
2. Picamos muy bien la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria. Reservamos.
3. Pelamos la patatas y las rompemos en gajos. Reservamos en agua, que se oxidan!
4. Separamos las costillas de cerdo en 4.
5. Cortamos el tocino por la mitad y el chorizo de guiso en 3 porciones.
6. En una olla express, con un buen chorro de aceite, a fuego medio agregamos la cebolla, el ajo y la zanahoria, salpimentamos, agregamos el laurel y sofreímos hasta que esté ligeramente dorado.
7. Seguidamente añadimos el tocino, el chorizo y las costillas. Removemos bien durante 2 minutos, nos aseguramos de dar la vuelta a las costillas para que se maquen por ambos lados bien.
8. A continuación agregamos el vino blanco, las patatas bien escurridas, dejamos que reduzca el vino blanco por 2 minutos.
9. Agregamos el hueso de jamón y cubrimos de agua. Sazonamos al gusto.
10. Cerramos la olla a presión y cocemos por 15-20 minutos. Pasado este tiempo abrimos la olla con cuidado probamos y rectificamos de sal.
11. Servimos caliente.