Calamares con tomate

4 personas Muy fácil

Ingredientes

  • 800 g calamar patagónico
  • 3-4 tomates rallados grandes
  • 2 dientes ajos
  • 1 cebolla
  • 250 ml de vino blanco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 10 hojas de perejil picado
  • 2 hojas de laurel
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

  1. Separamos los tentáculos y en la parte media, entre los tentáculos sacamos la pelotita dura que es el pico o boca del calamar. Destripamos el calamar y limpiamos bien por dentro.
  2. Cortamos el calamar y las patas en rodajas.
  3. Pelamos y picamos las cebollas y los ajos a brunoise, muy fino. Rallamos el tomate y reservamos. Picamos las hojas de perejil.
  4. En una sartén con un chorrito de aceite, a fuego vivo, marcamos los calamares por poco tiempo, reservamos.
  5. En la misma sartén con un chorrito de aceite extra a fuego medio, agregamos la cebolla, el laurel, salpimentamos. Dejamos sofreír por 10 minutos
  6. Agregamos el ajo y dejamos 2 minutos más. Agregamos el vino blanco, dejamos que reduzca un poco no del todo.
  7. Agregamos el tomate rallado y la cucharadita de azúcar. Removemos bien.
  8. Cuando haya reducido un poco, agregamos los calamares y el perejil picado.
  9. Dejamos cocer sin tapar unos 4 minutos a fuego bajo. Rectificamos de sal y pimienta.
  10. Servimos inmediatamente.

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