Calamares con tomate


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Ingredientes para 4 personas

- 800 g calamar patagónico

- 3-4 tomates rallados grandes

- 2 dientes ajos

- 1 cebolla

- 250 ml de vino blanco

- 1 cucharadita de azúcar

- 10 hojas de perejil picado

- 2 hojas de laurel

- pimienta negra molida

- aceite de oliva

- sal

Cómo hacer calamares con tomate

Separamos los tentáculos y en la parte media, entre los tentáculos sacamos la pelotita dura que es el pico o boca del calamar. Destripamos el calamar y limpiamos bien por dentro.

Cortamos el calamar y las patas en rodajas.

Pelamos y picamos las cebollas y los ajos a brunoise, muy fino. Rallamos el tomate y reservamos. Picamos las hojas de perejil.

En una sartén con un chorrito de aceite, a fuego vivo, marcamos los calamares por poco tiempo, reservamos.

En la misma sartén con un chorrito de aceite extra a fuego medio, agregamos la cebolla, el laurel, salpimentamos. Dejamos sofreír por 10 minutos

Agregamos el ajo y dejamos 2 minutos más. Agregamos el vino blanco, dejamos que reduzca un poco no del todo.

Agregamos el tomate rallado y la cucharadita de azúcar. Removemos bien.

Cuando haya reducido un poco, agregamos los calamares y el perejil picado.

Dejamos cocer sin tapar unos 4 minutos a fuego bajo. Rectificamos de sal y pimienta.

Servimos inmediatamente.

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Tiempo

El tiempo total aproximado de elaboración es de unos .

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