Calamares fritos del campo

4 personas Fácil

Ingredientes

  • 2 zanahorias
  • 1 calabací­n
  • 1 berenjena
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 8 tomates cherry
  • aceite de oliva de girasol
  • Salsa de soja
  • Pimienta negra molida
  • sal
  • ---------------------
  • Para el rebozado
  • 2 huevos
  • ½ litro de agua helada
  • ½ Kg de harina de rebozar
  • Sal

Preparación

Preparamos primero la masa de rebozado.

En un bol, batimos los huevos con agua helada y una pizca de sal, luego vamos añadiendo suavemente la harina, removemos hasta que la pasta esté homogénea y sin grumos. Ojo no nos hace falta gastar toda la harina.

Lavamos las verduras.

Cortamos por la mitad y cortamos a medias lunas la berenjena y el calabacín.

Cortamos a juliana las zanahorias y los pimientos.

Los tomates los dejamos enteros.

Escaldamos las zanahorias 1 minuto exacto en agua hirviendo para evitar que queden duras. Enfriamos en un bol con agua con hielo. Las pescamos, las escurrimos, salpimentamos y reservamos.

Ponemos el aceite para freír en la sartén a fuego medio. Mientras se calienta, salpimentamos las verduras y pasamos primero las zanahorias por la masa del rebozado.

Con el aceite caliente pero no echando humo, vamos echando las zanahorias, sin que se peguen entre si, en varias tandas, y dejamos que se frían hasta que el rebozado se dore ligeramente por ambos lados.

Repetimos con cada verdura por grupos.

Sacamos las verduras de la sartén con una espumadera y las dejamos escurrir sobre un plato con papel de cocina.

Por último los tomates no los rebozamos, los freímos directamente y tapamos. Movemos suavemente de adelante hacia atrás la sartén y en pocos segundos la piel explotará, sacamos los tomates del fuego.

Servimos las verduras rápidamente junto con la salsa de soja.

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