Calamares fritos del campo
4 personas Fácil
Ingredientes
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo mediano
- 8 tomates cherry
- aceite de oliva de girasol
- Salsa de soja
- Pimienta negra molida
- sal
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- Para el rebozado
- 2 huevos
- ½ litro de agua helada
- ½ Kg de harina de rebozar
- Sal
Preparación
- Preparamos primero la masa de rebozado.
- En un bol, batimos los huevos con agua helada y una pizca de sal, luego vamos añadiendo suavemente la harina, removemos hasta que la pasta esté homogénea y sin grumos. Ojo no nos hace falta gastar toda la harina.
- Lavamos las verduras.
- Cortamos por la mitad y cortamos a medias lunas la berenjena y el calabacín.
- Cortamos a juliana las zanahorias y los pimientos.
- Los tomates los dejamos enteros.
- Escaldamos las zanahorias 1 minuto exacto en agua hirviendo para evitar que queden duras. Enfriamos en un bol con agua con hielo. Las pescamos, las escurrimos, salpimentamos y reservamos.
- Ponemos el aceite para freír en la sartén a fuego medio. Mientras se calienta, salpimentamos las verduras y pasamos primero las zanahorias por la masa del rebozado.
- Con el aceite caliente pero no echando humo, vamos echando las zanahorias, sin que se peguen entre si, en varias tandas, y dejamos que se frían hasta que el rebozado se dore ligeramente por ambos lados.
- Repetimos con cada verdura por grupos.
- Sacamos las verduras de la sartén con una espumadera y las dejamos escurrir sobre un plato con papel de cocina.
- Por último los tomates no los rebozamos, los freímos directamente y tapamos. Movemos suavemente de adelante hacia atrás la sartén y en pocos segundos la piel explotará, sacamos los tomates del fuego.
- Servimos las verduras rápidamente junto con la salsa de soja.