Cigalas empanadas a la inglesa

Ingredientes

• 8 cigalas o langostinos
• Pan rallado o panko
• Aceite de girasol o vegetal
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• Para la salsa Inglesa para empanar:
• 2 yemas de huevo
• 125 ml de aceite de oliva
• 125 ml de leche
• 10 g de mostaza de Dijón
• 1 pizca de pimienta blanca
• Sal

Preparación

1. Limpiamos las cigalas y las reservamos.
2. Para elaborar la salsa inglesa, colocamos en un recipiente las yemas de huevo junto con la leche, la mostaza de Dijón, el aceite de oliva, sal y pimienta blanca al gusto. Mezclamos muy bien.
3. Pasamos las cigalas por la salsa inglesa y luego por pan rallado, en una sartén con abundante aceite de girasol o vegetal, muy caliente freímos las cigalas hasta dorar, retiramos y escurrimos sobre papel absorbente.
4. Para lograr un buen entrante de Cigalas empanadas a la inglesa os recomiendo 2 cigalas empanadas por persona.
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6. Nota de cocina: Lo que hace distinta a la mostaza Dijon de los otros tipos de mostaza es su color, que es más amarillento que cualquiera y su sabor (bastante más fuerte).