Receta media para 2 personas y preparada en unos .

Cola de langosta rellena

Ingredientes

- Para la cocción de las langostas:

- 2 langostas

- la piel de 1 limón

- 1 rama de cilantro

- 2 hojas de laurel

- 10 granos de pimienta negra

- 1 litro de agua

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- Para el relleno:

- 200 g de chamiñones

- 1 pimiento verde italiano

- 2 cebollas grandes de Figueres (lilas)

- 4 hebras de cebollno

- 50 ml de brandy

- 150 ml de salsa curry suave mild

- aceite de oliva

- sal

Cómo hacer cola de langosta rellena

En una olla al fuego con 1 litro de agua, sal y compuesto por la peladura del 1 limón, la rama de cilantro, las hojas de laurel, la pimienta negra en grano, cuando comience a hervir, sumergimos las langostas y cocinamos durante 15 minutos.

Cuando se enfríen, cortamos por la mitad, en sentido longitudinal, y extraemos por un lado la cola, reservándola y después toda la carne del cuerpo, desechando el intestino y la vesícula.

Picamos la carne de la langosta a taquitos de 0.5 cm.

Picamos las cebollas, el pimiento verde y los champiñones a brunoise, muy finos.

Picamos los cebollines, reservamos por otro lado.

En una sartén con un buen chorro de aceite agregamos las cebollas y el pimiento, salpimentamos y pochamos por 15 minutos a fuego bajo, añadimos los champiñones y rehogamos por 5 minutos más.

Subimos el fuego y cuando tome temperatura añadimos la carne de langosta y el brandy, prendemos fuego y flambeamos, removemos bien hasta que se apague el fuego.

Inmediatamente bajamos el fuego, agregamos el zumo de limón y la salsa de curry.

Removemos todo muy bien, dejamos reducir si queda algo de líquido y retiramos del fuego. Agregamos el cebollino picado y rectificamos de sal.

Precalentamos el horno a 200º.

Por último, rellenamos los caparazones con la farsa preparada e introducimos en el horno, con el grill encendido a 200º, durante 3-4 minutos.

Emplatamos con la cola de la langosta reservada a modo decorativo.

Receta elaborada en Provemar mariscos, adaptada por C. Rueda.

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