Mejillones a la marinera
4 personas Muy fácil
Ingredientes
- 1 kg de mejillones de roca
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 25 g de mantequilla
- 250 ml de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Perejil
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Primero limpiamos los mejillones superficialmente retirando los filamentos con un cuchillo tirando con fuerza hacia abajo.
Recuerda que mientras limpiamos los mejillones, desechamos los que están rotos o abiertos.
Escurrimos los mejillones y reservamos.
Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos muy finos, a brunoise.
Lavamos y picamos las hojas de perejil muy finitas.
Seguidamente en una cazuela alta agregamos un pequeño chorro de aceite de oliva y la mantequilla.
Cuando esté caliente agregamos la cebolla y el ajo.
Salpimentamos y agregamos la hoja de laurel. Dejamos pochar 5 minutos a fuego bajo.
Agregamos el vino blanco y dejamos reducir durante 1 minuto.
Agregamos el perejil y los mejillones, tapamos y subimos el fuego. Cocinamos por 5 minutos, hasta que los mejillones se abran por completo.
Retiramos los mejillones y servimos en un plato hondo. Desechamos los mejillones que no se hayan abierto durante la cocción.
Colamos la salsa y reducimos por 2 minutos a fuego fuerte, así logramos un sabor y un gusto más intensos.
Servimos los mejillones y regamos con la salsa marinera al gusto.
