Mejillones con “trampó”

Ingredientes

• 1 kilo de mejillones
• 1/2 de vino blanco
• 2 pimientos italianos verdes
• Medio pimiento rojo
• 1 cebolla tierna mediana
• 3 tomates pera maduros
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 limón o vinagre de manzana suave
• 1 hoja de laurel
• Sal

Preparación

1. Limpiamos los mejillones con un cuchillo y con cuidado de no cortarnos rascamos la concha de los mejillones retirando las barbillas, restos de algas, y cualquier suciedad pegada.
2. En una cazuela grande o en una olla, con un dedo de agua y una hoja de laurel agregamos los mejillones y tapamos.
3. Subimos la temperatura del fuego a nivel alto durante cinco minutos hasta que se abran los mejillones.
4. Retiramos los mejillones y reservamos en un bol grande. Mientras se enfrían los mejillones preparamos el trampó.
5. Pelamos los tomates y cortamos a dados.
   Lavamos los pimientos y cortamos a las dos pequeñitos.
   Pelamos la cebolla y cortamos en trocitos del mismo tamaño.
6. En un bol grande agregamos la picada de tomate, cebolla y pimientos y condimentamos con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, un poco de limón exprimido al gusto o un chorrito de vinagre de manzana al gusto, removemos bien y agregamos una pizca de sal.
7. Cuando los mejillones estén ya fríos Retiramos la concha en la que no está el mejillón y colocamos una cucharada de trampó.
8. Servimos inmediatamente o refrigeramos un poco en la nevera, consumir preferentemente en las siguientes 12 horas después de su preparación.