Pulpo guisado

Receta media para 4 personas y preparada en unos . Ver más recetas de .

Pulpo guisado

Ingredientes

- 600 g pulpo

- 2 patatas

- 1 cebolla

- 1 diente

- 1 pimiento

- 1 cucharadita harina

- 1 cucharadita pimentón dulce de la vera

- 1 vaso vino blanco

- 1 nuez de mantequilla

- 2 hojas de laurel

- perejil picado

- pimienta negra molida

- sal

Cómo hacer pulpo guisado

Ablandamos el pulpo congelándolo durante dos dí­as, y un dí­a antes de cocinarlo lo descongelamos en la nevera puesto sobre una fuente para escurrir los jugos.

Ponemos una cazuela con agua y una cebolla, y cuando rompa a hervir añadimos el pulpo.

Lo cogemos por la cabeza, lo metemos y sacamos de la cazuela tres veces antes de soltarlo definitivamente, lo asustamos.

Lo dejamos al fuego unos 50 minutos, revisamos que el pulpo está bien cocido, probamos de pincharlo y notarlo blando.

Cortamos el pulpo cocido a rodajas.

Pelamos las patatas y cortamos a dados.

Freímos los dados de patatas. Reservamos.

Mientras tanto picamos la cebolla y el pimiento a juliana.

Cortamos a láminas el ajo.

En una olla, con un buen chorro de aceite, a fuego medio, agregamos la cebolla y los pimientos y las hojas de laurel, salpimentamos y pochamos por 15 minutos tapado.

Pasado ese tiempo agregamos la nuez de mantequilla, el ajo y doramos por 3 minutos. Añadimos la cucharadita de pimentón mezclamos bien con cuidado que no se queme.

Agregamos la cucharada de harina y con la ayuda de un batidor de varillas removemos bien, hacemos un roux. Cocinamos la harina por 2 minutos.

Agregamos el vino blanco, removemos bien y agregamos el pulpo cocido, las patatas y mezclamos todo.

Finalmente, espolvoreamos con perejil picado y guisamos 5 minutos más.

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