Boloñesa vegetariana
4 personas Fácil
Ingredientes
- 400 g de penne rigate (o cualquier otra pasta corta)
- 50 g de proteína de soja texturizada
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de tomillo
- 2 cucharaditas de pimentón
- 100ml de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 400 g de tomate triturado
- azúcar
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Nota: Yo compré la proteína en una tienda santiveri, y es bastante económica, si no recuerdo mal es un paquete de 400g y no llegaba a 4€.
- La noche anterior:
Preparamos la proteína de soja macerada: hervimos agua con el laurel y sal, la echamos sobre la proteína y la dejamos unos minutos que se hidrate. - En un mortero chafamos los ajos, los mezclamos con el pimentón, el vino y el tomillo. Mezclamos todo esto con la proteína y la dejamos reposar toda la noche en la nevera (o un día entero).
- El mismo día:
Primero calentamos una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva y ponemos la cebolla. Cuando esté transparente añadimos el tomate triturado y lo dejamos que se vaya haciendo, rectificamos de sal y de azúcar (para matarle la acidez). - Ponemos a cocer la pasta en agua con sal.
- Vamos controlando la salsa y removiendo. Cuando el tomate haya reducido y esté un poco más espeso, colamos la proteína de soja y la añadimos.
Cocemos la pasta hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros. - Entonces la colamos, que no quede agua y la agregamos a la sartén de la salsa. Removemos bien, que la pasta se impregne perfectamente con la salsa.
Servimos bien caliente. - Esta salsa boloñesa vegetariana se puede usar con cualquier tipo de pasta, pero con la que más pega es con pasta corta, tipo penne rigatte o fussilli, para que la proteína se coja bien en cada bocado.
- Gloria Vélez es una experta en recetas veganas fáciles, confía en sus recetas y trucos para comer sano.