Fusilli a la pumarola con chorizos

Ingredientes

• 500 g de pasta fusilli
• 6 chorizos
• 2 cebollas medianas cortadas en tiras
• 3 morrones de distinto color
• cortados en tiras
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• ½ tacita de aceite
• 500 g de puré de tomates
• 1 vaso de vino blanco
• ½ l de caldo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de pimentón extra dulce
• Sal
• Pimienta a gusto

Preparación

1. En una cacerola ponemos a hervir abundante agua salada.
2. Pinchamos los chorizos y los ponemos en un recipiente con agua hirviendo 5 minutos para desgrasarlos. A continuación colocamos los chorizos sobre papel absorbente y reservamos. Colocamos en una cazuela, el aceite y doramos las cebollas, los morrones y el ajo.
3. Agregamos el vino dejando evaporar el alcohol, luego incorporamos el tomate, el caldo, el laurel, el pimentón, el orégano, los chorizos y salpimentamos. Cocinamos entre 15 y 20 minutos hasta que salsa reduzca.
4. Retiramos los chorizos de la cazuela y con cuidado para no quemarse retirarles la piel, cortamos en rodajas y volvemos a la cazuela, (si la salsa se espesa mucho agregamos un poco más de caldo), revolvemos y ponemos el fuego a mí­nimo tapado.
5. Cocinamos los fusilli, y un minuto antes que estén listos los colamos y los volcamos en la cazuela, cocinamos un minuto más y servimos.