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Fusilli a la pumarola con chorizos

6 personas Media

Ingredientes

  • 500 g de pasta fusilli
  • 6 chorizos
  • 2 cebollas medianas cortadas en tiras
  • 3 morrones de distinto color
  • cortados en tiras
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • ½ tacita de aceite
  • 500 g de puré de tomates
  • 1 vaso de vino blanco
  • ½ l de caldo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimentón extra dulce
  • Sal
  • Pimienta a gusto

Preparación

En una cacerola ponemos a hervir abundante agua salada.

Pinchamos los chorizos y los ponemos en un recipiente con agua hirviendo 5 minutos para desgrasarlos. A continuación colocamos los chorizos sobre papel absorbente y reservamos. Colocamos en una cazuela, el aceite y doramos las cebollas, los morrones y el ajo.

Agregamos el vino dejando evaporar el alcohol, luego incorporamos el tomate, el caldo, el laurel, el pimentón, el orégano, los chorizos y salpimentamos. Cocinamos entre 15 y 20 minutos hasta que salsa reduzca.

Retiramos los chorizos de la cazuela y con cuidado para no quemarse retirarles la piel, cortamos en rodajas y volvemos a la cazuela, (si la salsa se espesa mucho agregamos un poco más de caldo), revolvemos y ponemos el fuego a mí­nimo tapado.

Cocinamos los fusilli, y un minuto antes que estén listos los colamos y los volcamos en la cazuela, cocinamos un minuto más y servimos.

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