Fusilli con vegetales

Ingredientes

• 400 g de pasta fusilli
• 1 cebolla mediana
• 1/4 de calabaza
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento verde italiano
• 1 rama de apio deshojada
• 6 espárragos verdes
• 1 cucharada y media de mantequilla
• aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal
• hebras de cebollino (decoración)

Preparación

1. Picamos la cebolla, el pimiento rojo y verde a juliana.
2. Cortamos los espárragos, rama de apio y calabaza a dados pequeños.
3. En un sartén con un buen chorrito pequeño de aceite, calentamos la mantequilla en una sartén y agregamos los vegetales, salpimentamos, removemos bien, tapamos y cocinamos hasta que estén muy tiernos durante 10-12 minutos.
4. Mientras hervimos los fusilli en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite por 8 minutos, hasta que estén al dente.
5. Escurrimos los fusilli.
6. Finalmente mezclamos los fusilli con los vegetales en la misma sartén, salteamos por 1 minuto y servimos rápidamente.
7. Como decoración agregamos unas hebras de cebollino.