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Fusilli con vegetales

4 personas Fácil

Ingredientes

  • 400 g de pasta fusilli
  • 1 cebolla mediana
  • 1/4 de calabaza
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 rama de apio deshojada
  • 6 espárragos verdes
  • 1 cucharada y media de mantequilla
  • aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • sal
  • hebras de cebollino (decoración)

Preparación

  1. Picamos la cebolla, el pimiento rojo y verde a juliana.
  2. Cortamos los espárragos, rama de apio y calabaza a dados pequeños.
  3. En un sartén con un buen chorrito pequeño de aceite, calentamos la mantequilla en una sartén y agregamos los vegetales, salpimentamos, removemos bien, tapamos y cocinamos hasta que estén muy tiernos durante 10-12 minutos.
  4. Mientras hervimos los fusilli en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite por 8 minutos, hasta que estén al dente.
  5. Escurrimos los fusilli.
  6. Finalmente mezclamos los fusilli con los vegetales en la misma sartén, salteamos por 1 minuto y servimos rápidamente.
  7. Como decoración agregamos unas hebras de cebollino.

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