Tagliatelle al funghi
4 personas Muy fácil
Ingredientes
- 400 g tagliatelle
- 250 g de ceps
- 500 ml de nata para cocinar
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo grande
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 hoja de laurel
- pimienta negra molida
- romero fresco o tomillo fresco (opcional)
- aceite de oliva
- sal
Preparación
- Limpiamos muy bien los ceps, retiramos el rabillo por la parte de la tierra, retiramos la espuma blanca por debajo de la cabeza. Cortamos por la mitad y luego a juliana. Si el cep es pequeño simplemente lo laminamos, reservamos en un plato y salpimentamos los ceps.
- Picamos a brunoise, muy fino, la cebolla, el ajo.
- En una sartén grande con un chorrito de aceite y la mantequilla a fuego bajo, agregamos la cebolla, la hoja de laurel y el ajo a la vez y salpimentamos, agregamos la ramita de romero o tomillo opcional, dejamos pochar por 15 a fuego lento.
- Cuando esté todo dorado agregamos los ceps, salteamos por 6-8 minutos a fuego vivo.
- Agregamos la nata para cocinar, removemos y dejamos que reduzca y espese, rectificamos de sal.
- Reservamos la salsa, aunque podemos pasarla por el toormix para hacerla más fina.
- Mientras hervimos los tagliatelle en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite por 8 minutos, hasta que estén al dente.
- Escurrimos los tagliatelle, servimos en un plato y salseamos con la salsa funghi.