Tallarines verdes

Ingredientes

• 400 g tallarines frescos
• 1 taza yogur natural
• 1 taza requesón natural
• 2 dientes ajo
• 1 hoja laurel
• 1 puñado de perejil fresco
• 1 puñado de albahaca fresca
• 5 cucharadas aceite oliva
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. Primero lavamos la albahaca y el perejil y reservamos. Pelamos los ajos y les retiramos el brote central. Ponemos la albahaca, el perejil y el ajo en un mortero y machacamos hasta que formemos una pasta.
2. A continuación pasamos el contenido del mortero a un bol e incorporamos el aceite, el requesón a dados y el yogur. Mezclamos bien todo y salpimentamos ligeramente. Reservamos en la nevera 10-20 minutos.
3. Seguidamente ponemos abundante agua con y la hoja de laurel en una cazuela mediana. La ponemos al fuego y cuando hierva cocemos los tallarines el tiempo indicado en el envase. Cuando estén en el punto los colamos, retiramos la hoja de laurel y enfriamos, rociamos con un buen chorro de aceite y reservamos en la nevera 10-20 minutos.
4. Servimos la pasta con la salsa por encima.