Empanada de Melva Canutera

Ingredientes

• Para hacer la masa:
• 1 vaso de aceite de oliva
• ½ vaso vino blanco
• ½ vaso de leche
• sal
• Para el relleno:
• ½ kilo de tomate frito de buena calidad
• 6 huevos duros picaditos
• (si son grandes con 4 ó 5)
• Bastante melva (por ejemplo 6 latas)
• 2 patatas cortadas en rodajas. Sal
• Azúcar

Preparación

1. No hace falta untar la bandeja del horno con aceite.
2. Dividir la masa en dos partes una de ellas para extender en el fondo de la bandeja de horno y la otra para cubrir. Guardar un poco de masa para hacer unas tiritas y adornarla por encima cuando ya esté cerrada.
3. La patatas se debe freir a fuego medio sin que lleguen a dorarse pero que se hagan bien. Con una espátula de madera las vas rompiendo conforme se vayan poniendo tiernas
4. Una vez mezclados todos los ingredientes del relleno extenderlo uniformemente encima de la masa de la bandeja y colocar la segunda masa que habremos estirado previamente sobre la encimera (pero bien limpita antes, eh?) para cerrar bien los bordes.
5. Pincharla bien con un tenedor para que no se infle dentro del horno.
6. Hornear unos 45 minutos a 170 grados aproximadamente.
7. Cuando le quede un cuarto de hora aproximadamente untar toda la superficie con huevo batido utilizando una brocha (en su defecto sirve una servilleta de papel pero es un poco cutre la verdad) y se vuelves a meter en el horno para que termine de hacerse. Y cuando se enfríe un poco a ponerse de comer como el quico
8. Truco para la empanada:
   Al hacer la masa hay que echar toda la harina que admita hasta que no se pegue la masa y nos permita extenderla.
   Dejarla un rato en la nevera antes de estirarla.
9. Como he indicado antes a la hora de colocar la masa de cubrir deja algunos lacitos para adornarla.
10. Receta enviada por Herminia López.